Pandemien har ikke stoppet lokale iværksættere fra at prøve innovative ideer i Finger Lakes. Et sådant foretagende, ledet af Peter Chapman og Maeve Beecher, bringer en lille grill til Genève-området.
Chapman, også kendt for at være Pete i Smokin Pete's Barbecue, startede sin virksomhed ud af telt og byggede i 2014 foodtrucken. Som en veteran fra luftvåbnet byggede han sit mærke med et helt amerikansk præg, idet han malede det amerikanske flag på sin bygning, sin ryger og sin madvogn.
Ejerne Peter Chapman og Maeve Beecher foran Smokin Pete's food truck. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beechers familie ejede Penn Yan Diner i 30 år, hvor hun arbejdede i fødevareindustrien, før hun fik en grad i geografi. Efter at have arbejdet i marken forlod hun sit fuldtidsjob i 2015 for at arbejde sammen med Chapman om deres grillvirksomhed.
Vi begyndte at sælge mad her omkring, og så ville vi tage det til Florida, sagde han. Vi lavede altid et Florida-løb indtil sidste år, hvor vi byggede alt dette.
Chapman startede forretningen med sin forlovede, Beecher, i 2015, da de vandt førstepladsen i en food truck-konkurrence på New York State Fair med deres berømte børn. I årenes løb rejste de til forskellige steder og begivenheder for at sælge deres røgede kød og berømte tots, lavede mad og har endelig besluttet at lægge rødder til deres restaurant på hjul.
De standsede færdiggørelsen af byggeriet på deres faste placering og udnyttede i stedet det gode vejr og Covid-19-protokollerne ved at oprette en strengt udendørs menu og sælge mad ud af deres allerede godkendte foodtruck derude.
bedste vingård i fingersøer
Chapmans anden håndbyggede ryger, stor nok til at klare restaurantens fulde kapacitet, når den er åben. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.
For at forberede sig til en begivenhed vågner Chapman og Beecher og begynder at ryge kødet omkring klokken 03:30 og arbejder normalt døgnet rundt resten af dagen.
Udover deres tots bestod deres menu også af røgeri-tacos med enten pulled pork, rejer eller bryst, grillet grøntsagsquesadilla og kød- eller komboplader med svinekød, kylling, ribben og bryst. Deres sider bestod af bålbønner, makaronisalat, cremet coleslaw, fyldt broccolisalat og hvidløgs-parmesan-saltkartofler.
Mens Chapman og Beecher havde en succesfuld tur i begyndelsen af sommeren, har de valgt at fokusere deres tid på at færdiggøre konstruktionen af deres siddepladser, indendørs restaurant og bar for at åbne hurtigere.
hvordan man bruger detox-drikke
Det bliver et rustikt grillsted, som en moderne vejkro, det er det, jeg går efter, sagde Chapman.
Jeg tager mig tid og gør det rigtigt, sagde han.
Gode ting tager tid, tilføjede Beecher.
Mens de ugentlige sommergriller i øjeblikket er i bero for fortsættelsen af restaurantbyggeriet, er der stadig begivenheder, som Smokin Pete's Barbecue food truck kan findes på.
Foodtrucken vil være til Binefest lørdag den 4. september på Climbing Bines Brewery i Penn Yan, en heldagsbegivenhed med levende musik, madleverandører og masser af udendørs aktiviteter.
Foodtrucken vil også være til Napoli Grape Festival lørdag den 25. september og søndag den 26. september, som vil have et mad- og håndværksshow med levende musik.
Selvom der ikke er en fast dato for åbningen af restauranten endnu, håber Beecher og Chapman på en hurtigere end forventet dato med evnen til at fokusere på restaurantens interiørprojekter.
Mere information kan findes på Smokin Pete's Barbecue Facebook side.
Få de seneste overskrifter leveret til din indbakke hver morgen? Tilmeld dig vores Morning Edition for at starte din dag.
