Er det en stor gryderet eller en frituregryde? Mange begynderkokke kender ikke dette asiatiske køkken mirakel køkkengrej, og hvordan man bruger det. Men selv dem, der allerede har dette værktøj derhjemme, ved ikke om alle dets funktioner. I mellemtiden er en wok et universelt køkkenværktøj, der nemt erstatter adskillige gryder, pander, gryderet og endda en grill. Forskellige modifikationer af woks har gjort denne asiatiske pande uundværlig i et moderne køkken.
En lang historie i korthed
Wok, som betyder stegepande på kinesisk, er blevet opfundet for mere end 2.000 år siden. I gamle dage brugte kinesiske bønder kun tørt græs og halm til bålet, som brændte øjeblikkeligt og ikke gav nok varme. En tyndvægget konisk skål, der hænger direkte over ilden, gjorde det muligt at opnå fadets klarhed på få minutter. I dag en wokpande som dem fra https://yosukata.com/ er også populær i hjemlandet og i udlandet, hvor der er mange kinesiske køkkenelskere.
Moderne wokker fås dog med en i forvejen flad bund for muligheden for at bruge panden i moderne køkkener på komfurer af forskellige typer:
elektrisk;
induktion;
bedste vægttabstilskud 2019
gas;
glaskeramik mv.
Før du vælger en wokpande, skal du studere dens funktioner, egenskaber og kriterier, der påvirker kvaliteten og funktionaliteten af traditionelt kinesisk køkkengrej.
Funktioner, der er afgørende for korrekt valg
Hvert materiale har sine fordele og ulemper. Materialets egenskaber bestemmer derfor fordele og ulemper ved wokpanden. Så hvad er wokker lavet af?
Aluminium – meget let og varmer hurtigt op. Sådanne pander er dog meget upålidelige med hensyn til sikkerhed og kan kun bruges på gas- og elkomfurer.
Kulstofstål - dette materiale er relativt let, overkommeligt, ret holdbart og langtidsholdbart. Med ordentlig pleje vil mad i en sådan pande ikke brænde.
Støbejern – det giver langvarig varme og modstand mod hurtig afkøling, samtidig med at det er ret tungt og skrøbeligt. Fordelene omfatter også non-stick kvaliteter af materialet.
whec tv 10 rochester ny
Rustfrit stål – en professionel wok er lavet af rustfrit stål. Jern-carbon-legering med tilsætning af nikkel og krom er den mest praktiske til køkkenbrug. Dette metal ruster ikke, det er holdbart, kan modstå høje temperaturer, inklusive åben ild og hård frost. Med korrekt forarbejdning vil maden i denne pande aldrig brænde, den vil bevare alle sine fordele og smag.
Moderne producenter af køkkengrej bruger forskellige typer belægninger til deres produkter: granit, teflon, titanium, keramik og emalje. Priserne for wok varierer og afhænger af størrelsen og tykkelsen af panden, materiale og producent. En kvalitetswok vil dog koste sine penge. Dyrhed er nok den største ulempe ved dette køkkengrej.
Afslutningsvis
Mulighederne for dette køkkengrej er så brede, at du med succes kan tilberede usbekisk pilaf, klassisk grøntsagssuppe og italiensk risotto i det. Udvalget af ingredienser og krydderier, såvel som selve opskrifterne, kan anvendes baseret på traditionerne fra forskellige køkkener.
