Når folk vil spise lidt sundere, vender de sig normalt til fisk eller kylling. Men de fleste af jer ved nok ikke, at vildtkød faktisk er en af de sundeste kødmuligheder, der findes. Hjortekød er meget populært i den vestlige verden, fordi det har masser af næringsstoffer, vitaminer, protein og det er lavt fedtindhold. Hvis du nogensinde har prøvet vildtkød, og du ikke kunne lide smagen, skyldes det sandsynligvis en dårlig måde at tilberede på. Der er snesevis af opskrifter online til madlavning af hjortekød, men der er nogle universelle regler, der skal følges, når du tilbereder det.
Overkog det ikke
Den første fejl, folk normalt begår, når de tilbereder hjortekød, er, at de overkoger det. Når det er gennemstegt, bliver kødet hårdt at tygge og gummiagtigt. Dette er magert kød, og det er meget fedtfattigt, så det er bedst at servere det medium sjældent. Også, hvis vildtkød koger for længe, vil det begynde at miste sine næringsstoffer. Også, når du forbereder det nødvendige madlavningsudstyr, som du kan finde her , brug en pande og kom kødet deri. Dæk dog ikke gryden til, og sørg for at vildtkødet er varmet op til stuetemperatur, inden du smider det i gryden.
er dunkin donuts, der giver gratis kaffe i dag
Udskæringen bestemmer tilberedningsmetoden
Måden du tilbereder dit hjortekød på vil i sidste ende afhænge af hvor snittet kommer fra . Hvis udskæringen er en mørbrad eller lænd, har du mere plads til højvarmegrillning, og du kan svitse kødet og få det til at syde lidt. En anden god tilberedningsmetode til denne del af vildtkødet er rygning. Hvis du mangler tid, så prøv en lodret kul ryger i stedet. Den koger hurtigere end andre typer, og den behøver ikke så meget brændstof. På den anden side, hvis snittet er fra nogle hårdere områder, såsom nakke eller skulder, bliver du nødt til at koge det langsomt med braisering eller stuvning. For eksempel kan du lave en god suppe af sådant kød, hvis du er tålmodig nok og har tid.
Husk, det er ikke majs-oksekød!
Dette er virkelig vigtigt – vildtkød er ikke det samme som oksekød! Så brug det ikke som en erstatning i oksekødsopskrifter. Hjortekød har langt mindre fedt og marmorering end majsfodret oksekød, så det vil ikke opføre sig på samme måde under tilberedning, og smagen kommer heller ikke til at matche. Hjorte foder græs, agern, urter og mange andre planter, så deres kød smager markant bedre og en smule stærkere. Det er normalt derfor, at priserne på vildt på restauranter er højere end priserne på oksekød, men det er det hele værd.
Mør kødet
Det vigtigste, når du tilbereder vildtkød, er at mørne det, fordi dette kød ofte kan være vildt og sejt, hvis du ikke tilbereder det godt. Til at starte med skal du banke stykkerne med en kødhammer og derefter lægge dem i en marinade i mindst otte timer. Der er store opskrifter på vildtmarinade online , eller du kan finde nogle gode i butikken, men du ønsker at inkludere sure ingredienser i det, såsom citronsaft for at nedbryde fibrene i musklerne for at gøre kødet mere mørt. Du kan endda stole på tør rubs med salt, kaffe eller ingefær, som også vil gøre det blødt og mørt.
Husk dog ikke at overdrive med saltet. Da vildtbøf ikke er det samme som den almindelige bøf, og den er slankere, kan den nemt tørre ud. Så hvis du putter for meget salt i, kan det blive ryk lige foran dine øjne. Glem heller ikke at tage det lille fedt af kødet. Du tror måske, at hvis du forlader det, vil kødet ikke tørre ud. Men faktisk smager hjortefedt forfærdeligt, og det kan kun ødelægge dit måltid.
er Spanien åbent for amerikanske turister
Ligesom alt andet kød vil vildtkød også kræve særlig behandling, hvis du vil gøre det rigtigt. Disse tips ovenfor vil sørge for, at du gør det rigtigt og tilbereder et fantastisk måltid ud af dit vildtkød, så sørg for at være forsigtig og tålmodig med det.
