Som en af 17 finalister forbliver RealEats fokuseret på at vinde Grow-NY, en fødevare- og landbrugskonkurrence, der støtter innovative, højvækst-startups på fødevaremarkedet.
Vinderne vil blive annonceret på Grow-NY Food and Ag Summit i Rochester i denne uge, hvor $3 millioner i præmier vil blive fordelt til vinderne.
Men før de afgav deres endelige bud på konkurrence, kom nøgleaktører i lokalsamfundet for at støtte RealEats i borgmester Ronald L. Alcock, tidligere senator Catharine Young fra Cornells New York State Center of Excellence for Food and Agriculture, City Manager Sage Gerling og tidligere statssenator Michael F Nozzolio forud for denne tirsdags konkurrence.
William Simon fra Geneva Center for Concern skænkede en plakette til chefkokken Marco Ballatori på vegne af RealEats' enestående støtte og bidrag til at fylde madkammeret til lokalsamfundet.
Udstationeret fra Genève har RealEats stormet og stormet markedet for tilberedte måltider med sit fulde personale på 45 til 50, der producerer tusindvis af måltider hver uge, som sendes ud til 22 stater primært inden for det nordøstlige område.
Når det kommer til forarbejdning af måltider, har RealEats en velsmurt procedure, der blev vist på fuld skærm, efter at pladen blev tildelt, og gæsterne blev inviteret på en rundvisning i deres anlæg.
Efter emballering af forrensede og kogte produkter i beholdere, opbevares de i frysere for sikkert at køle produktet ned til 70 grader inden for to timer og endda falde til 40 grader fire timer senere.
Inde i forseglingsrummets køleskab er der to maskiner, hvor plastikposer forsegler mad hvert 35. sekund og lukker mere end 20.000 poser hver uge.
I øjeblikket kører vi et, du ved, et skift 40 timer om ugen for alle, der er her, og som får lavet al madlavning og emballering samt forsendelse efter produkter er blevet afkølet, sagde Ballatori.
Ballatori bemærker også bekvemmelighed som en nødvendighed med deres produkt, hvor de fleste måltidssæt-firmaer sender ingredienser, der kan tage en time bare at lave aftensmad.
Mange mennesker arbejder en 12-timers dag eller 14-timers dag, så det er her, vi kommer, hvor du kan få et sundt afbalanceret måltid, der er kurateret af kulinariske fagfolk med verdslig smag og virkelig høj for, hvad der er på trend smagsmæssigt og hvad er ansvarligt indkøbt og sæsonbestemt i området; og at alt kommer sammen og måltid, der kan være på dit bord på 10 minutter, sagde Ballatori.
Lokalt fremskaffede sunde fødevarer indsamles af virksomheder som Headwater Food Hub og Regional Access, der samler produkter fra mindre gårde og hjælper landmænd med at få deres afgrøder til forbrugerne.
Det er selvfølgelig ikke tilfældigt, at vi endte i Genève. Vi er i en meget rig landbrugsregion, sagde han.
Fokus i vores virksomhed er ren mad. Du burde ikke være nødt til at gå på kompromis ved at spise konserveringsmidler og kemikalier, og du ved, ting som det affald, ikke? Så vi har altid handlet om gennemsigtighed, og når du ser på vores ingrediensliste, vil du helt sikkert se, at der ikke er noget, du ikke kan udtale, fortsatte han.
