Pandemien medførte en række ændringer i mange industrier, men service- og gæstfrihedsområdet oplevede nogle af de mest betydningsfulde fra starten - med nedlukninger, vendte til usædvanlige driftsforhold og senest et forsøg tilbage til normalen .
Da restauranter lukkede under den verdensomspændende nedlukning, stod mange arbejdere uden arbejde uden nogen idé om, hvordan fremtiden kunne se ud. LivingMax var i stand til at tale med restaurantarbejdere, der befandt sig i spidsen af, hvad industrien beskæftigede sig med midt i lukningen.
Dagene, ugerne og månederne efter nedlukningen skete
Da Kindred Fare lukkede ned, var det hjerteskærende, sagde Trisha White. Vi er en lille familie, de fleste af os har arbejdet sammen andre steder og har været her siden starten.
White er en server for Kindred Fare i Genève, en high-end restaurant, der lukkede under pandemien.
Ejeren, Susie, gav os orlovspapirer og sagde, at de ville være der, hvis nogen havde brug for noget. Den første dag tilbød hun et måltid en gang om dagen til hver medarbejder, som vi kunne hente for at brødføde vores familier, fordi alt var så ukendt.
hvornår udkommer det næste stimulustjek
White sagde, at restauranten lukkede den 15. marts 2020, indtil de kunne lave take-out.
Constance Barker, en servitrice på Jay's Diner i Rochester, forklarede, hvordan det var, da hendes ansættelsessted lukkede.
Restauranten lukkede i omkring tre en halv måned fra midten af marts til slutningen af juni sidste år, sagde Barker. Takket være sociale medier var jeg i stand til at holde kontakten med nogle af mine kolleger. Der var ikke mange af os, der havde meget i besparelser, så vi var alle dybt ængstelige for at få enderne til at mødes.
Barker forklarede, at hun betragtede sig selv som en af de heldige, fordi hun ikke har nogen forsørgerpligt og havde arbejdet sæsonbetonet før, hvilket gjorde det nemmere for hende at navigere i arbejdsløshed.
Da jeg allerede var i systemet, behøvede jeg ikke at vente mere end et par uger, før jeg begyndte at modtage betalinger, sagde hun.
Ifølge Barker, som mange andre amerikanere, var nogle af hendes kolleger ikke så heldige. Nogle måtte vente måneder og ringe til arbejdsløshedskontoret adskillige gange om dagen, før de endelig kom igennem til en agent. Mange har stadig ikke modtaget udbetalinger for arbejdsløshed.
Vender tilbage til arbejdet, da pandemien fortsatte
Ifølge White har klimaet, siden restauranter har kunnet åbne igen, været flydende og ændret sig fra dag til dag.
Da åbningen først skete, var vi alle stadig bange, sagde hun. Vi får mange rejsende fra hele verden. Vi står foran to hoteller, og alle lokale vingårde anbefaler os til en madoplevelse.
New York State skatterefusionsplan
White forklarede, at der var et par kunder, der ikke ønskede at bære masker, når det var påkrævet, men de fleste af lånere var gode til at bære dem og følge Covid-19 sikkerhedsprotokoller.
Bemanding har været et problem, sagde White. Jeg har selv oplært fem nye personer de sidste tre måneder. Overalt er kort bemandet, og vi laver 200 lånere om natten. Vores køkken skal ansætte flere kokke for at understøtte det antal, vi serverer.
Barker brugte ét ord til at beskrive restaurantbranchen lige nu: opslidende.
Servering har aldrig været en nem opgave i fantasien, men med de lange arbejdstimer forårsaget af den nationale personalemangel og ekstra arbejde med at holde kunderne sikre ved at rense borde, stole og hver eneste ting omkring dem, såvel som den øgede mængden af kundekreds, har hvert skift været en banebrydende test af tålmodighed og udholdenhed, sagde Barker.
Bortset fra den udmattende bevægelse og arbejde, sagde Barker, at hun ikke har set meget forandring i sit klientel, bortset fra deres begejstring for endelig at kunne gå ud at spise.
Jeg får at vide, at jeg er god til mit job, sagde Barker. Jeg støder ikke ofte ind i problemer, som jeg ikke nemt kan løse til min kundes tilfredshed. Jeg har ikke set nogle af mine stamgæster, siden vi lukkede ned, så jeg er bekymret for deres helbred.
4. runde af stimulustjek
Barker sagde, at der var to ældre kunder, der regelmæssigt besøgte Jay's Diner, der døde på grund af Covid-19, som hun beskrev som ødelæggende for sig selv og sine kolleger.
Vil tingene nogensinde føles normale igen i restaurationsbranchen?
White beskriver hendes tilbagevenden til arbejde som relativt normal.
Kindred Fare er heldig, sagde White. De fleste af vores personale præ-pandemi er der stadig, både foran huset og bagved. Der er dog en del nye ansigter.
White sagde, at Red Dove Tavern måtte lukke på grund af pandemien, og nogle mennesker derfra kom for at arbejde på Kindred Fare.
Vi har mere travlt, end vi nogensinde har haft, sagde hun. Jeg ved, at nogle af vores forsyninger er korte, så vi løber nogle gange tør for nogle ting. Vi forsøger at være så lokale som muligt, og vores køkken lægger stor vægt på at lave fantastiske retter.
White nævnte, at hun som mor også var klar over, hvor hårdt børnepasning er lige nu for alle, og at mange mennesker mistede livet, som ikke kan erstattes på deres job.
Jeg er ikke sikker på, hvad der præcist skal ændres for at komme tilbage til præ-pandemien, men jeg er glad for endelig at komme igennem det, sagde hun.
Barker forklarede, at hun mener, at mindstelønnen skal hæves, for at folk ønsker at komme tilbage på arbejde, og for at tingene kan normaliseres.
italiensk festival watkins glen 2016
Der er noget dybt galt med vores land, når folk skal vælge mellem at spise eller blive udnyttet og chikaneret af voldelige kolleger, kunder og chefer, sagde hun. Det kommer ikke som nogen overraskelse for mig, at så mange har valgt at bruge deres arbejdsløshed og ydelser – især når det ser ud til, at langt de fleste rent faktisk tjener mere på disse ydelser, da de jonglerede med to eller tre job.
Barker mener, at det smartere valg ville være at tjene flere penge, mens man hengiver sig til egenomsorg på et tidspunkt som dette.
Bundlinjen er, at hvis arbejdsgivere har noget håb om at bemande deres restauranter eller detailvirksomheder, bliver de nødt til at være mere proaktive, når det kommer til at forbedre kvaliteten af de job, de tilbyder, sagde hun.
Barker sagde, at hun personligt har oplevet, hvordan incitamenter kan komme langt, og håber, at den måde, tingene er på, kan sætte gang i dialog mellem medarbejdere og arbejdsgivere for at tage de første skridt mod et kompromis, der virker for alle.
Selvom disse kun er to servere fra lokalområdet og Rochester-området, mærkes konsekvenserne af, at industrien lukker ned på nationalt plan.
I en artikel skrevet til News Channel 4 i Jacksonville, Florida, spørgsmålet om, hvorfor servere har besluttet at forlade industrien og ikke har til hensigt at vende tilbage, undersøges. Mens mange arbejdsgivere gav den overskydende arbejdsløshed skylden for, hvorfor de ikke var i stand til at bemande virksomheder tilstrækkeligt, kom servere frem og fortalte News Channel 4, at de virkelig ikke vendte tilbage på grund af tre ting: løn og manglende ydelser, kunder og simpelthen at finde et bedre job efter at have forladt branchen under nedlukningen.
bedste kratom-stamme til opiattilbagetrækning
Oregon Public Broadcasting dækket, hvordan servere stopper med rekordhastigheder, siden pandemien begyndte. Arbejdere udtalte, at de lave lønninger simpelthen ikke var nok til den chikane og angreb, de modtog for at håndhæve de maskemandater, som staten krævede på det tidspunkt.
TIL undersøgelse offentliggjort af Bloomberg opdaget, at halvdelen af restaurationsarbejderne i landet ikke har til hensigt at vende tilbage til arbejdet, selvom de blev tilbudt højere løn.
Det ukendte, der i øjeblikket oversvømmer hotelbranchen, ser ud til at stamme fra forskellige faktorer, lige fra arbejdsgiveren og arbejdsmiljøet, til lave lønninger og blot håndteringen af kunder, der har siddet fast inde i over et år.
Lige nu kæmper mange restaurantejere med de blandede beskeder, de har modtaget fra staten og CDC omkring maskebrug og vaccinationskrav, usikre på, hvad de skal gøre, eller hvordan de skal gribe det an.
Hvad angår White og Barker, hjælper deres loyalitet over for deres faste kunder og det faktum, at de føler sig retfærdigt behandlet af deres arbejdsgivere, med til at styrke deres beslutninger om at vende tilbage til branchen efter nedlukningen.
Få de seneste overskrifter leveret til din indbakke hver morgen? Tilmeld dig vores Morning Edition for at starte din dag.
