Med lokationer spredt på begge sider af Finger Lakes - Jim Daddabbo er afhængig af sin energi, personale og stærke branding for at drive sin virksomhed fremad.
Burrito-virksomheden er blevet udfordrende - men ikke for Daddabbo, som konstant arbejder på at holde sit daglige job, sin rolle i samfundet og livet i perspektiv.
Jeg er her bare for at sælge burritos, forklarede Daddabbo under et en-til-en-interview med FingerLakes1.com. Han er administrerende partner hos Mesa Grande Taqueria. Navnet oversættes direkte til Big Table, og selvom der ikke er nogen 'store borde' i hans Auburn-butik - fortsætter det metaforiske bord med at vokse foran ham, efterhånden som burrito-forretningen blomstrer.
Lokationen i Auburn, som var Daddabbos første butik, åbnede i juni 2010. Siden da har det været en lang rejse, men den succes, han har oplevet, har holdt ham sulten. Det er den, jeg anser for at være min konkurrence, forklarede han og talte om nationale kæder som Chipotle og Moe's Southwest Grille. De har gigantisk markedsføring på flere millioner dollars, men jeg anser det for at være vores fordel. De handles offentligt, og vi har set et skift på vores lokale markeder, hvor kunderne vil have lokalt. De vil gerne spise lokalt og også opleve lokalt.
24 timers rensning til stoftest
Vi tager alt dag for dag. Jeg ved, hvornår jeg skal se på ekspansion, og vi vil se på andre markeder, fortsatte han. Udvidelse er noget, Daddabbos tænker på, fordi han ved, at de store kæder med tiden vil begynde at ekspandere til mindre markeder - som Auburn, Geneve og Canandaigua - som tiden går.
Det er kun et spørgsmål om tid, før de løber tør for prime ejendom. Og selv de nationale kæder - som Chipotle og Moe's er stadig små. De har et par tusinde butikker - men når man ser på et firma som Dunkin' Donuts eller McDonald's - har de titusinder.
Daddabbo siger, at selvom ekspansion altid svæver rundt i hans underbevidsthed, kommer den virkelige spænding fra at se samfundet vokse omkring virksomhederne og interessenterne i centrum.
Auburn-butikken, der ligger direkte ved siden af Auburn Public Theatre, er unik, fordi mange ikke så det potentiale, han havde før åbningen. Murværket omkring glasdørene, der blev set som en hæmmende faktor på ejendommen før Mesa Grandes åbning - viste sig at være et stort indslag for restauranten.
Han havde en vision om at vælte en del af murværket og udhugge en stor, synlig åbning til restauranten. Den vision gav pote. Det er blevet et af de mest identificerbare steder i centrum af Auburn. Kombineret med noget af det mest interessante markedsføring i regionen, leverer Mesa Grande Taqueria over hele linjen.
hvornår åbner ss kontor igen
Den store MG er skrevet med fede, sorte bogstaver, lagt op mod en lys grøn baggrund. Det er enkelt, men Daddabbo bemærker, at det har hjulpet betydeligt med mærkegenkendelse. Jeg vil være på lægekontoret eller i en butik - godt uden for vores butiks rækkevidde - og nogen vil sige til mig 'MG! Jeg elsker burritoerne!’ og det er utroligt at se, hvordan det sidder fast.
Hans baggrund i underholdningsindustrien - efter at have tilbragt en årrække i Los Angeles - gav ham de rigtige visuelle forventninger til at åbne hans taquerias. Det er som en film, hvor scenografi, kostumer og oplevelse alt sammen skaber produktet. Det er de ting, vi tænkte på, da vi lavede dette.
De ensartede farver, rene atmosfære og dristige farvevalg gør Mesa Grande Taqueria til et unikt stop i en voksende - men stadig underrepræsenteret fersk mex-madscene. Jeg har stadig denne skjorte på hver dag, forklarede han og pegede på sin polo med en fed MG på. Folk genkender det, når jeg går ud, og de fortæller mig, hvor meget de elsker maden. Det minder mig om, at vi har gjort et godt stykke arbejde med at fortælle historien om vores brand.
Mærket er ikke det eneste, der er vokset, siden han åbnede sin Auburn-lokation.
Et andet aspekt af forretningen, som Daddabbo siger, har været utroligt, er væksten i denne fællesånd. Når som helst vi kan give tilbage til en samfundsorganisation eller dem, der hjælper samfundet med at blive bedre - tager vi chancen for at hjælpe. Det er det, det hele handler om, tilføjede han.
Da Daddabbo ser væksten i hele Auburn, og at den kommer i den nærmeste fremtid, når staten investerer yderligere dollars i byen, turismen og håndværksølindustrien - ser Daddabbo fremskridt.
Det er alt sammen godt for os, det er alt sammen godt for væksten af downtown-centre som denne i hele staten - og der sker gode ting, fortsatte han. Daddabbo forventer at fortsætte med at se vækst, når Harriet Tubman National Historical Park åbner, såvel som det nyligt annoncerede Finger Lakes Welcome Center - der kommer lige rundt om hjørnet.
hvad siger landmændenes almanak om denne vinter
Det bliver lige rundt om hjørnet, bekræftede Daddabbo begejstret. Fællesskabet er fantastisk, fordi vi allerede ser, at alle hjælper hinanden. Han fortsatte: Vi vil se turister komme ind i butikken, fortælle os, at de blev anvist af en anden butiksejer eller medarbejder, og så fortæller de os det. Vi gør det alle sammen, fortsatte han.
Netværket af virksomhedsejere, der hjælper hinanden, er reelt i Auburn centrum. For Daddabbo, der befinder sig midt i alt handlingen, betyder det fortsat vækst. Gode ting vil fortsætte med at ske, alle disse rum og virksomheder giver en unik, lokal oplevelse, der virkelig ikke kan slås.
Der er ikke et væld af konkurrence i Auburn for dem, der ønsker at få en burrito. Selvom der er et par muligheder, har Mesa Grande Tequeria etableret sig som destinationen i samfundet. Daddabbo sagde, at virksomheden dog ikke tager det for givet.
Vi bruger stadig de friskeste råvarer, vi kan finde, og vi undgår problemer, som større kæder har ved at hente vores mad lokalt, forklarede han. Daddabbo ved, at han ikke er den første restaurantejer, der boltrer sig på det friske, lokale marked - men det er noget, han brænder for. Han forklarede, at alle hans tre restauranter får bestemte produkter fra forskellige leverandører. Det er en løsning, der forhindrer alle hans lokaliteter i at blive ofre for problemer, der kan opstå under formildende omstændigheder.
Chipotles omdømme fik et hit, efter at en række problemer blev til stede i forsyningskæden. Mens virksomheden kom sig over disse problemer, gik en række kunder tabt på grund af mistilliden. Det er noget, Daddabbo jævnligt tænker over, når han vurderer, hvordan hans virksomhed erhverver de produkter, de sælger til kunderne.
Mesa Grande Tequeria er åben hver dag fra 11.00 til 21.00 i Auburn, Camilus og Faiport.
